Texto e foto: Divulgação/Assessoria |
No vibrante Centro de Manaus, onde a rica cultura amazônica se encontra com sabores e gastronomia, surge uma proposta irresistível para os amantes da tradicional culinária italiana, o Della Nonna Pizzaria, na rua Dr. Machado, 65, zona Sul, trazendo no comando de pizzas e massas a assinatura da chef Martina Caminha. O ambiente lembra um loft, com pé direito alto, carreiras de sofás e paredes de cimento queimado.
Com mais de 17 anos dedicados a encantar paladares, a fazer fusões e criar experiências únicas, Martina faz uma volta ao tempo de quando começou a trabalhar na gastronomia em Manaus, fazendo cursos em São Paulo na área de padaria.
A massa não é novidade em sua vida, mas é responsável hoje pelo novo capítulo que ela escreve na gastronomia, entre pizzas, calzones, massas frescas e temperos saídos direto da horta para os pratos de seus clientes.
FRESCAS
Trabalhando com massas frescas e de fermentação natural, a chef não vê a hora de incluir os toques regionais no cardápio, como pirarucu seco, melado de cana, tucupi, entre outros ingredientes da Amazônia. Atualmente, o Della Nonna Pizzaria funciona de quarta a domingo, com rodízio de pizzas e massas, no valor de R$ 69,90, por pessoa, e tem promoções para delivery e balcão, como duas pizzas grandes no valor de R$ 99,00. O WhatsApp para pedidos é o (92) 98171-5967 e a casa está no Ifood.
Espirituosa e dona de uma personalidade ímpar, Martina Caminha está feliz neste novo desafio, após ter encerrado a fase de restaurante e bistrô. “Estou completa, realizada e feliz. Isso representa uma guinada de 180 graus, mas acabei voltando para onde comecei, com garra, determinação e muito sabor”, comentou.
E quando perguntada sobre quem é Martina na Amazônia, a chef ri alto e responde: “É uma índia banhada nas nossas cachoeiras, que não desiste nunca. Uma verdadeira Amazona”.
Quer conhecer mais das mãos mágicas e sempre em movimento da chef Martina Caminha? Dá uma passada no Centro, no endereço descolado, com amplos sofás distribuídos por dois ambientes, lembrando que é da cozinha que saem as pizzas finas e bem recheadas, assim como o rondelli fumegante. Um verdadeiro abuso na gastronomia.
Trabalhar no Centro está provocando novos desafios e histórias para Martina, apaixonada pela gastronomia há décadas. “Sempre gostei de cozinhar desde pequena, então, quando abri a padaria, vi a oportunidade de fazer o que eu gosto. Sempre achei o Direito um saco. A gastronomia é muito dinâmica e tem sempre algo novo, todo dia, toda hora. É um desafio diário e um leão para matar todo dia”, brinca a profissional.
Nos bastidores da pizzaria, Martina conta com o suporte de um chef de alma e da cozinha fora da curva, Abrahim Base Junior, que está responsável pelo marketing, promoções e mídias sociais. Abrahim também é conhecido como o Chef Proibido, de comida autoral e familiar.
QUEM É MARTINA CAMINHA
Presente no ramo da gastronomia desde 2008, a chef amazonense tem dezenas de resenhas, sendo uma das últimas a do seu Chez Martina Bistrô, que funcionava no Vieiralves. Formada em Direito, a gastronomia falou mais alto, como está escrito na sua bio no Instagram: “Direito por formação e gastronomia por paixão e devoção”.
Da antiga padaria alugada, onde começou a trabalhar com massas e pão, hoje na pizzaria ela acompanha toda a produção, da fermentação natural até a abertura das pizzas, muito bem recheadas, que chegam às mesas quentes e deliciosamente macias.
Nas paredes do espaço, além de plantas, quadros e frases que refletem o humor ácido e divertido da chef. Além de fazer cursos e estágios em restaurantes de São Paulo, Martina também trabalhou na Copa do Mundo em Manaus, na Arena da Amazônia, e em jogos da Seleção quando o grupo vem para a capital amazonense. Ela ainda assina menus exclusivos e faz eventos sob encomenda. Desafio para ela é quase um sobrenome.
Martina ainda fez parte do reality show culinário da TV A Crítica, o “The Box”, que está na sétima temporada. No programa, os participantes recebem uma caixa com ingredientes secretos que são revelados no momento em que é aberta.
Em 2021, Martina foi convidada para representar o Amazonas no Festival Fartura Gastronomia Du Brasil, no Carlota Bistrô, da renomada chef Carla Pernambuco, em São Paulo. Ela levou uma kafta de pato com tabule de Uarini.
Della Nonna Pizzaria
Dias: de quarta a domingo, a partir das 18h
Local: Rua Dr. Machado, 65, Centro
WhatsApp para delivery e balcão: (92) 98171-5967
Instagram: @dellanonnapizzaria
